飛騨牛 ステーキ肉コード：ct113
家で焼くなら、まず冷蔵庫から出して30分。中心が冷たいまま火にかけると、外が焦げるころに中はまだ生です。サーロインは150gの一枚から、厚切りの300gまで。リブロース・リブアイは、サーロインほど脂が強くなく、赤身の香りと霜降りがちょうど半々のところ。日常の一枚としては、このあたりがいちばん食べやすい。焼いたら、焼いた時間と同じだけ休ませてください。肉汁が全体に戻って、切っても流れ出しません。ステーキソース付き。
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