ローストビーフコード：ct98
冷蔵庫でよく冷やしてから、繊維に直角に、できるだけ薄く。切り方だけで印象が変わる料理です。厚いと噛みごたえが立って、赤身の香りが分かりにくくなります。よく切れる包丁で一度に引くと、断面が艶を持つ。皿に広げて、タレかわさびで。
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