飛騨牛 すき焼き肉コード：ct110

かたロースは、割下の甘みに負けない部位。脂だけが前に出ず、赤身のうまみと一緒に来ます。もも・かたの赤身は後口が軽く、二枚目、三枚目と手が伸びる。ロースは、少し贅沢をしたい晩に。関西風なら、牛脂を引いた鍋に一枚ずつ広げて、砂糖と醤油を直にかける。肉の香りをいちばん感じられるのはこの食べ方です。

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